L'IFCN compare les chiffres économiques de la production laitière à travers le monde.

Voici les 8 points mis en avant dans la carte de 2021 : 

1. La production mondiale continue d’augmenter de 3 % et ce malgré la pandémie en 2020.
2. Le coût de production était resté stable sur 2020/2021. Les chiffres sont bien sûr, avant l’augmentation des matières premières. Pourtant, il y avait déjà de fortes disparités.
3. Seulement 59 % des fermes parviennent à couvrir leur coût de production.
4. 3 vaches par ferme en moyenne. Ce chiffre est en augmentation de 1,3 %.
5. L’augmentation de production mondiale est liée à augmentation de la production par vache et non pas par le nombre de vaches présentes.
6. Le suivi de production est crucial. Il y a encore beaucoup de pays où la production par vache reste sous 3000 litres/VL et même la quasi totalité des pays d'Afrique avec moins de 1500 litres par vache par an.  
7. Le rendement laitier est directement corrélé aux émissions de gaz à effet de serre. 
8. Moins de 2 kg CO₂  équivalent/ kg de lait dans la majorité des pays sauf dans les pays les moins productifs où les émissions sont au delà de 3 kg de CO₂ eq/ kg de lait.                

Carte World Dairy Map 2021 IFCN