Les variétés en gras présentent un ou des intérêts supplémentaires (potentiel, régularité…). D’autres variétés de génétique vraiment très proche peuvent aussi être intéressantes.

Pour plus de clarté et pour répondre aux exigences zootechniques, les variétés sont classées en fonction de leur teneur en amidon. Ces éléments ne sont donnés qu’à titre indicatif et il peut être recommandé de faire appel à un nutritionniste (indépendant si possible) qui pourra vous conseiller pour optimiser l’utilisation du maïs dans votre ration :
•    Concentration en amidon faible : Maïs de grand gabarit, avec un rapport grains / tiges et feuilles faible. L’amidon représente moins de 30% de l’ensilage.
•    Concentration en amidon intermédiaire : maïs avec un rapport grains / tiges et feuilles moyen. L’amidon représente entre 30 et 35% de l’ensilage.
•    Concentration en amidon élevée : maïs trapu avec un rapport grains / tiges et feuilles élevé. Ces variétés sont souvent celles qui ont le plus de potentiel grain. L’amidon représente plus de 35% de l’ensilage.
➤ Les variétés de maïs « intermédiaire » ou « amidon » les plus adaptées à une récolte en maïs grain sont notées « + » dans la colonne dédiée. Ces maïs sont également adaptés à une récolte en maïs épi ou grain humide.