Le prix d’ouverture avait été donné avec une fourchette de 8,25 et 9,75 NZD/ kg de MS soit 9 NZD de moyenne (380 €/ 1000 litres). Même si le prix final en fin de saison peut varier comme en témoigne les 10 dernières années, la hausse du prix du lait semble continuer.
Au 23 juin, la coopérative avait donc choisi d'augmenter ce prix de base de 0,5 NZD soit une fourchette entre 8,75 et 10,25 NZD/ kg de MS. Au 26 août, Fonterra a finalement révisé le prix en baisse de 0,25 NZD, soit une fourchette entre 8,5 et 10 NZD/ kg de MS. Prix de base auquel il faudra ajouter les dividendes annoncés entre 0,30 et 0,45 NZD. Fonterra justifie cet ajustement par l'affaiblissement de la demande liée à l'inflation mais les perspectives à long termes restent bonnes.
| Saison | Prix d’ouverture | Prix final |
| 2021/2022 | 7,25 – 8,75 | 9,5 |
| 2020/2021 | 5,4 – 6,9 | 7,5 |
| 2019/2020 | 6,25 – 7,25 | 7,19 |
| 2018/2019 | 7 | 6,35 |
| 2017/2018 | 6,5 | 6,79 |
| 2016/2017 | 4,25 | 6,52 |
| 2015/2016 | 5,25 | 4,4 |
| 2014/2015 | 7 | 4,65 |
| 2013/2014 | 7 | 8,5 |
| 2012/2013 | 5,95 – 6,05 | 6,12 |
| 2011/2012 | 7,15 – 7,25 | 6,5 |
Pour la campagne 2021/2022, même si le prix final n’est pas encore finalisé (il faudra attendre la publication des résultats de la coopérative pour avoir les dividendes exacts entre 0,25 et 0,35 NZD), le prix va final va être proche de 9,55 NZD soit 405 €/ 1000 litres. Fin mai 2021, le prix d'ouverture de la campagne 2021/2022 était annoncé entre 7,25 NZD et 8,75 NZD par kg de MS. Pour une moyenne à 8 NZD, soit 337 €/1000 litres à 38/32. La coopérative a remonté cinq fois le prix du lait vers le haut. C’est la première fois que le prix du lait se maintient à plus de 7 NZD durant trois années de suite. Même sans savoir les dividendes, la campagne 2021/2022 s'est terminée avec un prix record.
Prix du lait Fonterra depuis 2000
