Des scientifiques d’Alltech et d’Altimetrics ont collaboré à une publication dans la revue scientifique Frontiers in Veterinary Science, qui compare la dégradabilité et les effets sur la fermentation de trois sources de protéines : protéine de lactosérum, tourteau de soja et protéine microbienne dérivée de levure.

Les données de l'étude indiquent que la protéine microbienne dérivée de levure était la plus résistante des trois sources de protéines à se dégrader dans le rumen. En effet, moins de 15% des acides aminés intéressants ont été convertis en produits finaux mesurés. En outre, l’étude a montré que les bactéries du rumen pouvaient absorber un niveau significatif d’ammoniac provenant de protéines microbiennes dérivées de levure, réduisant ainsi l’accumulation excessive de ce composé dans le rumen. L'évaluation d'autres paramètres a démontré que la protéine microbienne dérivée de levure était capable de stimuler de manière extensive la fermentation dans le rumen dans la même mesure que la farine de soja.

Ces données suggèrent non seulement que cette nouvelle méthode convient à l'évaluation de la dégradation ruminale des aliments protéinés, mais également que les protéines microbiennes dérivées de levure pourraient potentiellement offrir une alternative plus durable et tout aussi appropriée aux produits tels que le tourteau de soja.

« En termes de méthodologie de recherche, cela nous fournit un modèle robuste pour évaluer les effets de différents ingrédients sur la fermentation et leur capacité à « by-passer » le rumen », a déclaré Matthew Smith, vice-président d'Alltech. « Les résultats de cette étude démontrent clairement l'intérêt de nos protéines microbiennes dérivées de levure pour stimuler la fermentation dans le rumen et la production d'acides gras volatils et de biomasse microbienne. »